TRUCHA A LA MOLINERA

Para 2 personas

Ingredientes

• 800g de trucha (2 truchas)
• 60g de mantequilla
• 3 limones
• 200ml de leche
• 50g de harina
• Perejil.
• 10ml de aceite de oliva
• 4g de sal

PREPARACIÓN

1- Limpiamos las truchas, para ello las abrimos por la mitad y sacamos las espinas (podemos pedir al pescadero que lo haga por nosotros).

2- Pasamos los filetes de trucha por leche y rebozamos en harina.

3- Por otra parte, ponemos en un sartén con un poco de aceite caliente la mitad de la mantequilla y removemos.

4- Añadimos las truchas y freímos a fuego lento 5-10 minutos por cada lado.

5- Sacamos de la sartén y ponemos en el plato en el cual vamos a servir.

6- Exprimimos un limón, lavamos los otros dos y los cortamos en rodajas.

7- Ponemos el resto de la mantequilla en el aceite de freír las truchas, añadimos el zumo del limón y sofreímos durante un minuto.

8- Añadimos el perejil picado a la sartén fuera del fuego.

9- Echamos la salsa por encima del pescado y adornamos con las rodajas de limón y con unas hojitas de perejil y servimos.