ARROZ SAYADIEH

Ideal para dos personas

Ingredientes

• 400 g Merluza

Para el arroz

• 230 g Arroz basmati
• Aceite de oliva
• 2 Cebollas
• 400 ml Agua
• Sal
• Harissa
• Cúrcuma
• Semillas de cilantro molidas
• pimentón en polvo
• Pimienta de Jamaica
• Canela
• Comino
• Pimienta
• Cilantro
• Almendras en rodajas

PREPARACIÓN

1 - Lavar el arroz bajo la canilla hasta que el agua de escurrimiento salga clara.

2- Pelar y cortar en dados finos las cebollas.

3- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla cortada en dados a fuego medio durante unos 5 – 10 minutos hasta que se dore.

4- Añadir la harissa y las especias y asar durante otros 2 minutos.

5- Añadir el arroz y mezclar bien. La cebolla y las especias deben estar bien distribuidas en el arroz. Freír el arroz durante 2 minutos y desglasar con agua.

6- Suba el fuego y cocine el arroz durante 1 o 2 minutos. A continuación, baje el fuego a bajo y deje que el arroz se hinche durante unos 15 minutos con la tapa cerrada, removiendo suavemente entre medias.

7- Retira la tapa de la olla y deja que el arroz salga al vapor.

8- En una sartén, freír el pescado en un poco de aceite de oliva o mantequilla por ambos lados y sazonar con un poco de sal y pimienta.

9- Tostar brevemente las almendras en una sartén antiadherente sin grasa a fuego fuerte hasta que estén doradas. A continuación, retire las almendras de la sartén.

10- Picar el cilantro en trozos grandes.

11- Repartir el arroz en los platos y servirlo con el pescado. También se puede desmenuzar el pescado y mezclarlo con el arroz. Decorar con almendras y cilantro.