MERLUZA CON CHERMOULA

Ideal para dos personas

Chermoula es una suerte de pesto que combina hierbas y especias. Es típica de la cocina del norte de África (Marruecos, Libia, Algeria y Tunisia), y se usa generalmente con pescado y mariscos, pero es tan versátil que queda mundial con pollo y carne, o con vegetales asados también.

CHERMOULA

Cilantro (1 ó 2 paquetes)
Ajo (1-2 dientes)
Aceite de oliva (sin escatimar, pues la idea es lograr una consistencia pastosa, tipo de pesto)
Jugo de limón 
Jengibre en polvo
Páprika (más si les gusta el picante)
Orégano
Semillas de cilantro, tostadas
Semillas de comino, tostadas
Sal y pimienta

1- Tostar las semillas de cilantro y comino.  Dos métodos: 

2-  Para el resto de los ingredientes, machacar y mezclar con el mortero, o en el procesador (o licuadora) e ir rectificando la consistencia con aceite.

3-  Una vez marinados los filetes de pescado por un buen rato, se ponen directamente a la parrilla (grill, asado, barbacoa, etc.) y se cocinan al gusto. 
4- Este plato queda perfecto acompañado con arroz blanco o cuscús