Procedimiento: Cortar en laminas las berenjena y los zuchinis, grillar,prcesar las aceitunas junto al tomillo con un poco de aceite de oliva.
cortar en dados el pati y el abadejo y reservar macerando con mostaza y aceite de oliva. Cortar en dados la panceta y la cebolla. Tomar los palitos (previamente mojados en agua unos 20 min) empezar a intercalar las laminas grilladas de berenjena y zuchinis con los dos tipos de pescado, la cebolla y panceta.
Poner a cocinar en el horno (también podría ser a la parrilla) unos 20 minutos e ir girándolos, en cada giro se debe untar con la pasta que formamos procesando las aceitunas, el tomillo junto al aceite de oliva. Opcional: morron asado en pedazos grandes. / hongos salteados en aceite de olviva